20 mn
30 mn
8
Ingrédients : 32 Saint-Jacques, 1 oignon doux des Cévennes AOP, 150 gr de beurre, 1 carotte, 600 gr de haricots coco, thym, laurier, 10 cl de jus de truffe, 50 gr de crème, 5 cl d'huile de truffe, 20 gr de truffes
35 mn
75 mn
6
Ingrédients : 1.5 kg de tomates , 100 gr de farine, 100 gr de beurre, 75 gr de pélardon AOP secs râpés, 75 gr de chapelure, 30 gr de pignons, 2 pélardons AOP frais, 2 yaourts ou faisselles de chèvre, 2 blancs…
90 mn
10 mn
6
Ingrédients : Pour le sablé : 100 gr de farine, 100 gr de sucre semoule, 150 gr de poudre d'amande, 2 pincées de fleur de sel de Camargue, 2 cuillères à café de levure chimique, 80 gr de beurre, 2 jaunes d'œufs, 4…
25 mn
90 mn
4
Ingrédients : 1.5 kg de seiches, 800 gr de pommes de terre, 1 poireau, 1/2 citron, 150 gr de concentré de tomates, 1 branche de céleri, 1 pointe de safran Pour la sauce aïoli : 4 gousses d'ail, 1 pointe de safran,…
15 mn
30 mn
4
Ingrédients : Pour la crème d'asperges : 1 oignon doux des Cévennes, 2 bottes de 500 gr d'asperges des sables vertes, 60 cl de fond de volaille, 30 cl de crème liquide, 1 œuf dur, ciboulette hachée, sel, poivre …
270 mn
5
Ingrédients : Pour la marinade : 1 kg de gardianne de taureau de Camargue AOP, 2 oignons doux des Cévennes AOP, 3 petites carottes en rondelles, 1 branche de céleri, thym, laurier, poivres en mélange (vert, blanc,…
15 mn
30 mn
4
Ingrédients : 1 pâte à pizza, 200 gr de brandade de Nîmes AOP, 4 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse, 10 gr de gruyère râpé
25 mn
20 mn
4
Ingrédients : 2 oignons doux des Cévennes AOP, 4 carottes, 4 courgettes, 1 poivron rouge, 4 gros cèpes ou champignons de Paris, 20 cl de fumet de poisson ou de bouillon cube, 1 bouteille de vin Blanc Viognier des…
70 mn
4
Ingrédients : 6 pièces de langues d'agneau, 2 oignons doux des Cévennes AOP, 1/2 l de graisse de canard, 4 gousses d'ail, thym, laurier, 20 grains de genièvre et de gros sel, huile d'olive de Nîmes AOP, 3 feuilles…
40 mn
270 mn
6
Ingrédients : 6 queues de taureau coupées en tronçons ou du jarret, 2 oignons émincés, 2 carottes, 1 poireau, 2 branches de céleri, bouquet garni, 3 clous de girofles, 2 gousses d'ail, persil, 50 cl de vin rouge…
45 mn
3 mn
4
Ingrédients : 8 feuilles de pâte à raviole, 4 pélardons AOP crémeux, 20 cl de crème liquide, 1/2 gousse d'ail, sel et poivre, persil et basilic, huile d'olive vierge de Nîmes AOP
20 mn
60 mn
4
Ingrédients : Pour les poires pochées : 4 petites poires, 100 gr de sucre, 400 ml d'eau, 1/2 cuillère à café de 4 épices, 1 citron jaune, 1 orange Pour le moelleux au chocolat : 55 gr de chocolat au lait, 15 gr de…
10 mn
80 mn
4
Ingrédients : 2 cuisses de chapon, 300 gr de cèpes secs du Gard, 250 gr de châtaignes cuites d'Ardèche AOP, 1/4 de litre de vin blanc et d'eau, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive de Nîmes AOP, 30 gr de crème…
60 mn
35 mn
4
Ingrédients : 3 oignons doux des Cévennes AOP, 250 gr de brousse de pélardon AOP, 3 pommes Reinette du Vigan, 300 gr de pâte feuilletée, 2 gr de safran bio de Roquemaure, 15 cl d'huile d'olive de Nîmes AOP, 5 cl de…
90 mn
75 mn
4
Ingrédients : Pour la meringue : 2 blancs d'œufs, 200 gr de sucre Pour la mousse à la crème de châtaigne : 1 feuille de gélatine, 175 gr de crème de châtaigne, 5 cl de rhum, 15 gr de crème chauffée, 200 gr de…
30 mn
10 mn
4
Ingrédients : 300 gr de brandade de morue l'authentique à 50 % de morue, 10 asperges des sables, huile d'olive de Nîmes AOP, ail, poivre
5 mn
75 mn
4
Ingrédients : 250 gr de pois chiches secs, 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude, quelques feuilles de roquette, quelques feuilles de menthe, quelques feuilles de persil, quelques feuilles de jeunes pousses…
10 mn
6
Ingrédients : 1.5 kg de fraises Gariguette de Nîmes IGP, 100 gr de sucre vergeoise blonde, 2 gousses de vanille, 1 jus de citron (vert de préférence), 75 cl de vin de vignes rousses vendange tardive
60 mn
70 mn
8
Ingrédients : 3 aubergines, 2 courgettes, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 1 poivron jaune, 3 tomates, 2 oignons doux des Cévennes AOP, thym, laurier, romarin, 2 pélardons AOP, 9 gousses d'ail, basilic, huile…
30 mn
20 mn
4
Ingrédients : 12 tranches d'aubergine ronde de 1 cm environ, une pâte à crêpe fluide (lait - oeuf - farine - sel - poivre), huile de friture et huile d'olive de Nîmes AOP, basilic ciselé, 800 gr de viande hachée de…