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  • TOMATES FARCIES FROIDES à la BRANDADE

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    • 20 mn

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    Ingrédients : ♦ 4 belles tomates ♦ 1 barquette de brandade Enjolras (210g) ♦ 1 filet d’huile d’olive ♦ 1 pincée de poivre ♦ Piment d’Espelette (1 cuillère à soupe pour 4 tomates) ♦ Herbes de Provence (1 cuillère à…

  • MADELEINES au PAIN D’EPICES

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    • 10 mn

    • 15 mn

    • 12

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    Ingrédients : ♦ 200 g de farine ♦ 6 g de levure chimique ♦ 4 œufs ♦ 240 g de sucre ♦ 200 g de beurre fondu ♦ 5 g de mélange 4 épices à pain d’épices

  • JOUE de PORC SAINT-GERVAIS

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    • 20 mn

    • 120 mn

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    Ingrédients : ♦ 1,2 kg de joue de porc ♦ 2 petits oignons ♦ 30 baies de poivre de Timut ♦ 4 tranches de pain d’épice ♦ 75 cl de Gervoise ambrée (bière) de la Brasserie Etienne ♦ 3 gousses d’ail ♦ 4 cuillères à…

  • MINI VOL-AU-VENT, POIS CHICHE à L’AIL NOIR, THON

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    • 20 mn

    • 4 mn

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    Ingrédients : *Produits issus de l’exploitation JB et Les délices de CB ♦ Mini vol-au-vent ♦ 1 pot de 100 g de "Délice de pois chiche à l'ail noir" ♦ 60 g de thon à l'huile ♦ 1/2 cuillère à café de jus de citron…

  • BABA au SIROP de CARTAGÈNE & CHANTILLY CHÂTAIGNE

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    • 105 mn

    • 15 mn

    • 10

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    Ingrédients : LE BABA : ♦ 180g de farine ♦ 20g de sucre ♦ 4g de sel ♦ 10g de levure ♦ 10g de lait ♦ 60g de beurre ♦ 120g d’œufs entiers battus LE SIROP : ♦ 1L d’eau ♦ 20 cl de Cartagène ♦ 50g de grains de café…

  • CUISSES de POULET à la FORESTIÈRE

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    • 15 mn

    • 45 mn

    • 6

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    Ingrédients : ♦ 6 cuisses de poulet fermier ♦ 100g de petit salé nature ou fumé ♦ 1 gros oignon ♦ 100g de champignon (ici mélange de cèpes et de girolles séchés et réhydratés) ♦ 10 cl de vin blanc ♦ 50 cl de crème…

  • TOURTE au TAUREAU

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    • 35 mn

    • 40 mn

    • 4

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    Ingrédients : ♦ 600g de viande de taureau ♦ 6 feuilles de blettes ♦ 1 belle échalote ♦ 1 belle cuillère à soupe de graisse de canard ♦ 1 œuf ♦ Sel, poivre

  • CLAFOUTIS aux CERISES

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    • 15 mn

    • 40 mn

    • 8

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    Ingrédients : ♦ 1 kg de cerises ♦ 150g de farine ♦ 300g de sucre ♦ 5 œufs ♦ 20 cl de lait (entier c’est mieux !) ♦ 2 cuillères à café de levure ♦ 40g de beurre

  • GIGOT d’AGNEAU

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    • 30 mn

    • 90 mn

    • 6

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    Ingrédients : ♦ 1 gigot d’agneau de l’élevage Dombry environ 1,5 kg ♦ 8 cuillères à soupe de miel ♦ 4 carottes ♦ 4 pommes de terre ♦ 2 poivrons ♦ 500 g de champignons ♦ Des herbes de Provence ♦ 2 gousses d’ail ♦…

  • RILLETTE de TRUITE

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    • 15 mn

    • 15 mn

    • 4

    (0 vote)

    Ingrédients : ♦ 200g de filets de truite du Coularou ♦ 1 échalote pelée coupée en quatre ♦ 30g de beurre mou ♦ 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse ♦ 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin ♦ Les feuilles de…

  • MOUSSE CHOCOLAT-CAFÉ

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    • 15 mn

    • 4

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    Ingrédients : ♦ 200g de chocolat noir ♦ 30 ml de café ♦ 150 ml d’aquafaba (jus de cuisson de pois chiches)

  • CURRY de POIS CHICHES au RIZ DE CAMARGUE

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    • 15 mn

    • 45 mn

    • 4

    (0 vote)

    Ingrédients : Pour le curry : ♦ 400 g de pois chiches en conserve ♦ 1 oignon rouge ♦ 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ♦ 2 gousses d’ail ♦ 400g de chair à tomate ♦ 5 cuillères à soupe de lait de coco ♦ 1…

  • SALADE PRINTANIÈRE de LÉGUMES et FROMAGES de CHÈVRE FRAIS

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    • 30 mn

    • 10 mn

    • 4

    (0 vote)

    Ingrédients : Pour la salade : ♦ 4 fromages de chèvre ♦ 4 cuillères à café de miel ♦ 10 belles fraises ♦ 10 asperges vertes ♦ 6 radis roses croquants ♦ 3 fleurs de pissenlit ♦ 100 gr de mâche ♦ 100 gr de pousses…

  • TATIN aux POMMES REINETTES du VIGAN, GLACE aux OIGNONS DOUX des CÉVENNES

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    • 15 mn

    (0 vote)

    Ingrédients : Tatin aux pommes Reinettes du Vigan : ♦ 12 pommes reinettes du Vigan ♦ 200g de beurre ♦ 250g de sucre semoule ♦ 200g de pâte feuilletée Glace à l’oignon doux : ♦ 1 litre de lait entier ♦ 180g de…

  • RÔTI CÉVENOL, SAUCE au MIEL et sa POÊLÉE de GIROLLES

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    • 4

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    Ingrédients : ♦ 2 magrets de canard (env. 500g pièce) ♦ 6 pélardons ♦ Ficelle à rôtir ♦ Romarin en poudre (facultatif) ♦ 65g de miel d’acacia ♦ 35g de beurre ♦ 10cl de vinaigre balsamique ♦ 35cl de fond de veau ♦…

  • SAUMON GRAVLAX, CRÈME acidulée BETTERAVE et PICKLES d’OIGNON DOUX des CÉVENNES

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    • 10

    (0 vote)

    Ingrédients : ◙ Saumon : ♦ 1 filet de saumon de 1,3 k ♦ 600g de fleur de sel ♦ 300g de sucre en poudre ♦ 10g de poivre noir en grain ♦ Huile d’olive ◙ Pickles : ♦ 3 oignons doux des Cévennes ♦ 60 g de vinaigre…

  • DOUCEUR du SUD à la FIGUE

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    • 10 mn

    • 20 mn

    • 4

    (0 vote)

    Ingrédients : ♦ 250g de farine ♦ 70g de sucre en poudre ♦ 75g d’huile d’olive ♦ 75g de vin blanc (Terre de Cabanis, blanc AOP Duché d’Uzès) ♦ 1 sachet de levure chimique ♦ 90g de figues fraîches ou sèches ♦ 1…

  • PILAF de BLÉ au POULET, CHAMPIGNONS et CURRY

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    • 25 mn

    • 30 mn

    • 4

    (0 vote)

    Ingrédients : ♦ 2 verres de blé ♦ 300g de blancs de poulet ♦ 100g de champignons ♦ Curry ♦ 1 oignon ♦ 20cl de crème fraîche ♦ Huile ♦ Sel, poivre

  • VELOUTÉ de POTIMARRON aux éclats de NOISETTE et CHÂTAIGNE

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    • 15 mn

    • 20 mn

    • 4

    (0 vote)

    Ingrédients : ♦ 1 potimarron ♦ 100g de beurre ♦ 1/2 litre de crème fraîche liquide ♦ 1 pincée de sel ♦ 1 pincée de poivre ♦ 25cl d’eau ♦ 100g de noisettes entières ♦ 200g de châtaignes

  • CLAFOUTIS aux ABRICOTS et ROMARIN

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    • 8

    (0 vote)

    Ingrédients : ♦ 1kg d’abricot ♦ 100 g de farine ♦ 30g de poudre d’amande ♦ 30g de beurre ♦ ½ litre de lait ♦ 3 œufs