CUISSES de POULET à la FORESTIÈRE

• 

  Préparation

  15 mn

• 

  Cuisson

  45 mn

• Personne(s)

  6

Ingrédients

♦ 6 cuisses de poulet fermier ♦ 100g de petit salé nature ou fumé ♦ 1 gros oignon ♦ 100g de champignon (ici mélange de cèpes et de girolles séchés et réhydratés) ♦ 10 cl de vin blanc ♦ 50 cl de crème fraîche épaisse ♦ Huile d’olive ♦ Moutarde ♦ Sel, poivre ♦ Herbes de Provence

Préparation

■ Nettoyer et réhydrater vos champignons,

■ Peler et émincer l’oignon,

■ Couper le petit salé en morceaux,

■ Faire cuire et dorer les cuisses de poulet dans une cocotte à feu moyen avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Une fois bien dorés, retirez-les et réserver,

■ Faire revenir le petit salé et les oignons dans cette même cocotte,

■ Déglacer avec le vin blanc et ajouter le poulet,

■ Ajouter le sel et les herbes de Provence,

■ Laisser cuire 20 minutes,

■ Ajouter ensuite les champignons,

■ Laisser revenir encore 10 minutes,

■ Rajouter un peu de vin blanc si nécessaire,

■ Ajouter la crème et une cuillère à soupe de moutarde,

■ Laisser mijoter 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps jusqu’à l’épaississement, la sauce doit être colorée et épaisse,

■ Poivrer et rectifier l’assaisonnement avec le sel et les herbes de Provence.

► Servir bien chaud.