Recette proposée par La Ferme de Puech Cabrier - Route de Boissières, 30620 Uchaud - Tél. 06 18 26 61 14 - lafermedepuechcabrier@gmail.com - www.lafermedepuechcabrier.fr

CÔTES DE CHEVREAU MARINÉES aux AGRUMES et au ROMARIN accompagnées d’une SALADE DE LENTILLES

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  • Préparation

    26 mn

  • Cuisson

    4 mn

  • Personne(s)

    4

Ingrédients

12 côtes de chevreau ♦ 3 oranges ♦ 2 citrons ♦ 8 branches de romarin ♦ 12 cuillères à soupe d’huile d’olive ♦ 250g de lentilles ♦ 2 tomates ♦ 2 oignons ♦ Vinaigre ♦ Sel et poivre du moulin.

Préparation

■ Hacher le romarin, presser le jus des agrumes et mélanger le tout avec de l’huile d’olive pour faire la marinade.

■ Disposer les côtes de chevreau dans un grand plat, verser la marinade et laisser reposer au minimum 20 minutes au frais.

■ Faire cuire les lentilles à l’eau (20 minutes pour les lentilles vertes).

■ Les égoutter.

■ Emincer les oignons, découper les tomates et mélanger le tout avec les lentilles.

■ Ajouter ensuite un peu de persil haché, un bon filet d’huile d’olive et du vinaigre.

■ Ajouter enfin du sel et du poivre.

■ Mettre la salade au réfrigérateur le temps de la cuisson de la viande.

■ Faire griller, enfin, les côtes de chevreau au barbecue ou à la plancha, 2 minutes de chaque côté.

Astuce :

Vous pouvez faire mariner la viande dès la veille.

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