LA PÉGOUZE au CHOCOLAT

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  Préparation

  15 mn

• Personne(s)

  8

Ingrédients

500 ml de lait entier de brebis ♦ 2 œufs ♦ 100g de chocolat pâtissier ♦ 50g de sucre ♦ 15g de fécule de maïs type Maïzena.

Préparation

■ Verser le lait de brebis dans une grande casserole,

■ Ajouter les 50g de sucre et les 100g de chocolat pâtissier carré en morceaux,

■ Faire chauffer la casserole à 90°C et remuer régulièrement pour bien faire fondre le chocolat,

■ Battre les 2 œufs avec les 15g de fécule de maïs dans un bol jusqu’à obtenir un mélange homogène,

■ Verser le mélange dans la casserole en remuant sans arrêt jusqu’à l’obtention d’une crème un peu épaisse,

■ Verser ensuite, la crème dans des verrines ou des pots individuels,

■ Laisser refroidir à température ambiante,

■ Laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.