Petits bouchons au romarin au jus de picholines citronné et fraises de Nîmes IGP

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  Préparation

  10 mn

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  Cuisson

  20 mn

• Personne(s)

  4

Ingrédients

Pour les petits bouchons : 15 cl d'huile d'olive de Nîmes AOP, 80 gr de farine, 80 gr de maïzena, 150 gr de sucre, 4 œufs, 1 sachet de levure, 1 cuillère à soupe de romarin, quelques fraises de Nîmes IGP

Pour le jus de picholine : 5 cl d'huile d'olive de Nîmes AOP, 5 cl d'eau, 1 blanc d'oeuf, 100 gr de sucre, 300 gr de sucre pour confire le citron, le jus d'1/2 citron, 1 citron.

Préparation

Dans un saladier, mettre les 4 œufs, 150 gr de sucre, mélanger à l'aide d'un fouet et ajouter la farine, la maïzena, l'huile d'olive, levure et romarin jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Remplir à moitié des petits moules individuels, cuire au four à 180°C pendant 20 mn.

Couper le citron en rondelles et le mettre dans une casserole avec les 300 gr de sucre. Couvrir d'eau et laisser confire sur feu doux pendant 20 mn.

Pour le jus de picholine : Mettre l'huile et le jus d'un demi citron dans un bol. Fouetter à grande vitesse, ajouter 5 cl d'eau, 100 gr de sucre et la moitié du sirop qui a confit le citron.

Pour la présentation de l'assiette : Napper le fond de l'assiette avec le jus de picholine, disposer 2 bouchons, les rondelles de citron et les fraises de Nîmes IGP émincées ou entières.