Antipasti de légumes du Gard, pélardon AOP, figues bio et basilic du jardin

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  Préparation

  45 mn

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  Cuisson

  30 mn

• Personne(s)

  8

Ingrédients

4 courgettes moyennes, 4 aubergines, 4 poivrons rouges, 4 pélardons AOP, 4 figues bio, huile d'olive de Nîmes AOP, sel, poivre, basilic, 2 citrons

Préparation

Découper les courgettes et les aubergines en tranches de 8 mm d'épaisseur, les mettre à dégorger dans une passoire avec du sel et du poivre.

Mettre les poivrons au four pendant 30 mn à 210°C jusqu'à ce que la peau noircisse. Les couvrir puis les éplucher encore chauds. Les émincer puis les mettre à mariner avec du basilic ciselé et de l'huile d'olive.

Cuire les courgettes et les aubergines 3 mn de chaque côté sur une plancha avec de l'huile d'olive.

Dresser en premier les courgettes et les aubergines au fond du plat, parsemer de lamelles de poivrons marinés. Disposer le pélardon coupé en 4 sur les assiettes et faire de même avec les figues. Parsemer de basilic ciselé et accompagner d'un quartier de citron.