Recette proposée par Alain Gouvernet

Chapon fermier aux cèpes et aux châtaignes

alt text

  • Préparation

    10 mn

  • Cuisson

    80 mn

  • Personne(s)

    4

Ingrédients

2 cuisses de chapon, 300 gr de cèpes secs du Gard, 250 gr de châtaignes cuites d'Ardèche AOP, 1/4 de litre de vin blanc et d'eau, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive de Nîmes AOP, 30 gr de crème fraiche, sel, poivre

Préparation

Couper les cuisses de chapon en 2 et les faire revenir dans un peu d'huile. Couvrir avec moitié vin blanc et moitié eau.

Laisser mijoter 1/2 h, incorporer les cèpes secs préalablement trempés dans de l'eau tiède.

Continuer la cuisson 1/2 h, saler, poivrer et incorporer les châtaignes.

Lier la sauce avec la crème fraiche.

Servir chaud

Retour à la liste des recettes