Recette proposée par Laetitia Ecarnot et Solena Vidal

Cassolette de champignons au pélardon

400 gr de champignons de Paris rosés, 2 pélardons AOP, huile d'olive de Nimes AOP, thym, fleur de sel de Camargue

Nettoyer les champignons et les couper en fines lamelles.

Les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive, du thym et un peu de sel, à votre convenance, et laisser cuire entre 5 et 10 mn environ.

Les mettre dans un ramequin ou une cassolette.

Couper les pélardons en fines tranches, les disposer sur les champignons et les faire griller 15 mn au four.

Servir chaud et parsemer de thym.

Cette cassolette peut s'accompagner d'une salade et de tomates.