Velouté de courge et châtaigne d'Ardèche AOP

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  Préparation

  30 mn

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  Cuisson

  90 mn

• Personne(s)

  4

Ingrédients

200 gr de courge, environ 20 châtaignes AOP cuites et épluchées, 4 carottes, 4 pommes de terre, 1 oignon doux des Cévennes AOP, 1 l d'eau, 1 gousse d'ail, 1 cube de fond de veau

Préparation

Eplucher tous les légumes (courge, carottes, oignon, ail et pommes de terre). Couper le tout en gros cubes.

Démarrer la cuisson à l'eau froide et laisser cuire 1h30.

Récupérer les morceaux et ajouter les châtaignes.

Mixer et ajouter le jus de cuisson pour rendre le velouté plus ou moins épais.

Vérifier l'assaisonnement.