15 mn
20 mn
8
Ingrédients : Crème Choco-Marrons : ♦ 2 grosses cuillères à soupe de crème de marrons ♦ 2 cuillères à soupe de chocolat en poudre non sucré ♦ 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse. Pâte à crêpe : ♦…
180 mn
150 mn
4
Ingrédients : Agneau : ♦ 1 épaule ou carré d’agneau de lait (environ 1kg) ♦ 2 gousses d’ail ♦ 1 branche de thym ♦ 1 branche de romarin ♦ 4 cuillères à soupe d’huile d’olive ♦ Sel et Poivre Jus : ♦ Les…
15 mn
90 mn
8
Ingrédients : ♦ 400g d'échine de porc sans os ♦ 300g de gorge de porc ♦ 300g de lapin sans os ♦ 18g de sel ♦ 2g de poivre ♦ 2g de quatre-épices ♦ 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne ♦ 10 cl…
70 mn
45 mn
6
Ingrédients : ♦ 2 œufs ♦ 150g de sucre ♦ 60g de farine ♦ 1 pincée de sel ♦ 1 cuillère à café d’extrait de vanille ♦ 3 pommes ♦ 300 ml d’eau ♦ 1 cuillère à café de mélange pain d’épices ♦ 200 ml de lait ♦ 2…
30 mn
25 mn
6
Ingrédients : ♦ 6 tranches de gigot d’agneau de 5 à 7 mm ♦ 1 pot de confit d’oignon au vinaigre balsamique (Entreprise "Exploitation JB") ♦ 1 bouchon d’Armagnac ♦ 25g de beurre ♦ 190g de crème fraîche épaisse…
15 mn
20 mn
4
Ingrédients : ♦ 4 douzaines de chair d’escargot de la Vaunage (Entreprise Les escargots de la Vaunage) ♦ 2 échalotes ♦ 10g de beurre ♦ 15 cl de vin blanc ♦ 500g de cèpes frais ou ♦ 70g de cèpes secs ♦ 2 dl de crème…
30 mn
15 mn
8
Ingrédients : ► POUR LA PÂTE : ♦ 100g de farine de blé ♦ 100g de farine de châtaigne ♦ ¼ de cuillère à café de sel ♦ 115g de beurre très froid coupé en dés ♦ 60 ml d’eau très froide ou plus si besoin ♦ 1 œuf battu…
30 mn
15 mn
8
Ingrédients : ♦ 500g de filets de truite ♦ 250g de truite fumée ♦ 500g de fromage blanc ♦ 4 à 5 branches d’Aneth ♦ Le jus d’un citron ♦ ½ bouillon de légumes ♦ 5 cl d’eau ♦ 6g Agar-agar ♦ 1 poignée de baies roses…
5 mn
20 mn
4
Ingrédients : ♦ 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ♦ 1 oignon doux des Cévennes ♦ 6 feuilles de sauge fraîche ♦ 1 gousse d’ail ♦ 75 cl d’eau ♦ 1 bouillon cube ♦ Sel et poivre selon goût ♦ 180 à 240 ml de crème…
15 mn
8
Ingrédients : 500 ml de lait entier de brebis ♦ 2 œufs ♦ 100g de chocolat pâtissier ♦ 50g de sucre ♦ 15g de fécule de maïs type Maïzena.
26 mn
4 mn
4
Ingrédients : 12 côtes de chevreau ♦ 3 oranges ♦ 2 citrons ♦ 8 branches de romarin ♦ 12 cuillères à soupe d’huile d’olive ♦ 250g de lentilles ♦ 2 tomates ♦ 2 oignons ♦ Vinaigre ♦ Sel et poivre du moulin.
5 mn
10 mn
4
Ingrédients : Pour 4 personnes / 8 demi-œufs : ♦ 4 œufs fermiers bien frais ♦ 2 cuillères à soupe de tapenade noire (ou verte, selon goût) ♦ 1 cuillère à soupe de fromage de chèvre frais ♦ 4-5 tomates séchées…
20 mn
25 mn
6
Ingrédients : ♦ 500g de pâte feuilletée piquée ♦ 9 à 10 pommes (Reinettes du Vigan ou Granny Smith) Crème Pâtissière à la pomme : ♦ 250g de jus de pomme ♦ 67,5g de sucre ♦ 20g de maïzena
30 mn
80 mn
4
Ingrédients : 800g à 1kg de veau à blanquette "épaule ou collier" ♦ 1 botte d’asperges vertes (500g) ♦ 25cl de crème fraîche ♦ 40g de farine ♦ 40g de beurre ♦ 250g de champignons ♦ 100g de carottes ♦ 1 bouquet…
20 mn
Ingrédients : ♦ 4 belles tomates ♦ 1 barquette de brandade Enjolras (210g) ♦ 1 filet d’huile d’olive ♦ 1 pincée de poivre ♦ Piment d’Espelette (1 cuillère à soupe pour 4 tomates) ♦ Herbes de Provence (1 cuillère à…
10 mn
15 mn
12
Ingrédients : ♦ 200 g de farine ♦ 6 g de levure chimique ♦ 4 œufs ♦ 240 g de sucre ♦ 200 g de beurre fondu ♦ 5 g de mélange 4 épices à pain d’épices
20 mn
120 mn
Ingrédients : ♦ 1,2 kg de joue de porc ♦ 2 petits oignons ♦ 30 baies de poivre de Timut ♦ 4 tranches de pain d’épice ♦ 75 cl de Gervoise ambrée (bière) de la Brasserie Etienne ♦ 3 gousses d’ail ♦ 4 cuillères à…
20 mn
4 mn
Ingrédients : *Produits issus de l’exploitation JB et Les délices de CB ♦ Mini vol-au-vent ♦ 1 pot de 100 g de "Délice de pois chiche à l'ail noir" ♦ 60 g de thon à l'huile ♦ 1/2 cuillère à café de jus de citron…
105 mn
15 mn
10
Ingrédients : LE BABA : ♦ 180g de farine ♦ 20g de sucre ♦ 4g de sel ♦ 10g de levure ♦ 10g de lait ♦ 60g de beurre ♦ 120g d’œufs entiers battus LE SIROP : ♦ 1L d’eau ♦ 20 cl de Cartagène ♦ 50g de grains de café…
15 mn
45 mn
6
Ingrédients : ♦ 6 cuisses de poulet fermier ♦ 100g de petit salé nature ou fumé ♦ 1 gros oignon ♦ 100g de champignon (ici mélange de cèpes et de girolles séchés et réhydratés) ♦ 10 cl de vin blanc ♦ 50 cl de crème…