30 mn
8
Ingrédients : 250 g de speculoos, 100 g de beurre, 40 cl de crème fraîche (30 % de matiére grasse) 400 g + 200 g de coulis de figues, 4 +3 feuilles de gelatine
20 mn
22 mn
10
Ingrédients : 400 gr de Crème de marrons, châtaignes sucrée. (Ajoutez quelques gouttes soit de rhum ou Armagnac…!)
45 mn
15 mn
10
Ingrédients : Pour la mousse de foie gras : 200 gr foie gras mi cuit, 300 gr de béchamel, Sel de Camargue, 100 gr Châtaignes, Huile olivePour le macaron : 150 gr de sucre glace, 150 gr de poudre amandes, 110 gr…
15 mn
40 mn
8
Ingrédients : 4 oeufs, 80 gr de beurre, 500 gr de crème de marrons vanillée Verfeuille
30 mn
25 mn
2
Ingrédients : 4 filets de truites d'Arlinde (Les Fumades), 050 cl de crème fraîche liquide, 0,20 cl de miel de miellat des Cévennes, 1 endive, 1 patate douce, 0,25 gr de beurre, 1 cuillère à café de sucre, persil,…
40 mn
15 mn
4
Ingrédients : 1 botte de salsifis, 5 oranges, 3 citrons verts, miel de châtaine Bio, huile d'olive de Nîmes AOP, chevretta, parmesan de chèvre, 2 cuillères à soupe de sucre
30 mn
20 mn
6
Ingrédients : 250 gr de farine125 gr de beurre1 bonne pincée de sel5 cl d'eauPour la garniture :4/6 belles tomates allongées bien charnues8 oignons doux moyensdu très bon vinaigre balsamiqueDe l' huile d'olive2…
30 mn
50 mn
4
Ingrédients : Pour la pâte:125 gr de farine blanche T55125 gr de farine de châtaigne130 gr de beurre à température ambiante1 c à café rase de seleauPour la garniture:700 gr de champignons mélangés frais ou secs30…
20 mn
20 mn
6
Ingrédients : 2 pélardons 4 figues gingembre frais pâte feuilletée huile d'olive miel poivre
30 mn
40 mn
8
Ingrédients : 1/4 litre de lait demi-écrémé, 30g de beurre, 50g de farine de blé, 1 œuf entier, 1 jaune d'œuf, 2 petits oignons doux ou 1 gros (des Cévennes), 1 c/s huile d'olive, 4 à 6 anchois ou olives noires,…
15 mn
90 mn
8
Ingrédients : 6 oignons doux moyens, 4 aubergines, 10 tomates (type Roma), 1,5 kg d'agneau coupé en morceau (gigot sans os), huile d'olive de Nîmes, sel, poivre, cumin, romarin
30 mn
15 mn
2
Ingrédients : deux boudins noirs aux oignons des Cévennes 500 grs d'oignons doux des Cévennes 4 pommes reinettes du Vigan environ 150 gr de riz de Camargue une pincée de sel de Camargue huile d'olive poivre une…
20 mn
6
Ingrédients : 3 gros oeufs, 100 gr de sucre roux, 250 gr de mascarpone, 20 biscuits à la cuillère, 33 cl de bière brune La Frambrunette aux framboises du Gard), 30 gr de pur cacao
10 mn
30 mn
2
Ingrédients : 1 rouget entier ou 2 filets de rouget, 2 pommes Reinette du Vigan, 2 oignons doux des Cévennes AOP, 1 gousse d'ail et 1 carotte, branches de laurier, de thym et de persil, 8 branches de fenouil…
30 mn
30 mn
4
Ingrédients : 24 escargots, 40 cl de crème fraîche liquide, 4 gousses d'ail, 150 gr de pommes de terre, 1 filet de poulet des Cévennes IGP, 10 gr de beurre, huile d'olive AOP, persil, sel et poivre
30 mn
30 mn
6
Ingrédients : 200 gr de farine, 1 oeuf, 60 gr de beurre fondu, 4 cuillères à soupe d'eau, 1 pincée de sel, 5 à 6 belles pommes Goldrush crème : 1 jaune d'oeuf, 4 cuillères à soupe de sucre, 6 cuillères à soupe de…
10 mn
30 mn
6
Ingrédients : 1 botte d'asperges vertes (500 gr), 500 gr de riz de Camargue IGP, 250 gr d'oignons doux des Cévenne AOP (en garder 1 pour la décoration), 50 cl de crème fraîche liquide, 2 gousses d'ail frais, 50 cl…
60 mn
45 mn
10
Ingrédients : 2kg de poulpes, 1 oignon doux des Cévennes AOP, 1 carotte des sables, 5 brins de ciboulette, de cerfeuil, de coriandre, et d'aneth, 3 feuille de laurier, 40 cl d'huile d'olive de Nîmes AOP, 5 cl de…
75 mn
45 mn
8
Ingrédients : 8 pommes Reinette du Vigan fermes et grosses, 50 gr de beurre, 50 gr de sucre Caramel au beurre salé : 450 gr de crème fleurette, 100 gr de sucre, 280 gr de glucose, 100 gr de beurre, fleur de sel de…
40 mn
15 mn
4
Ingrédients : 4 escalopes de poulet fermier des Cévennes IGP, 300 gr de cèpes, 100 gr de châtaignes des Cévennes, 15 cl de crème fraîche liquide, 5 cl d'huile d'olive de Nîmes AOP, 50 gr de beurre, sel et poivre