20 mn
10 mn
4
Ingrédients : Pâte filo, 2 pélardons AOP crémeux, 150 gr de lardons fumés, 2 tranches de pain d'épices, 12 marrons au naturel, 100 gr de beurre
20 mn
30 mn
2
Ingrédients : 1 gigot, 2 pélardons AOP secs, 100 gr de carottes, 100 gr d'oignons doux des Cévennes AOP, 100 gr de céleris, 2 pélardons AOP frais, 1 dl de crème fraiche, 2 dl de fond de volaille, sel, poivre
60 mn
30 mn
4
Ingrédients : 500 g de morue bien dessalée, 1/2 l de lait, 6 dl d'huile d'olive picholine de Nîmes AOP, 3 gousses d'ails, 6 dl de crème fleurette, 3 oignons doux des Cévennes AOP, sel, poivre blanc, 100 gr de…
60 mn
30 mn
8
Ingrédients : 24 grosses noix de Saint Jacques, 100 gr de truffes d'Uzès, fleur de sel de Camargue Pour le rizotto de petit épeautre : 150 gr de petit épeautre, 300 gr de bière blonde, 100 gr de bouillon de…
30 mn
30 mn
4
Ingrédients : 200 gr de brandade (de préférence faite maison), 5 petits artichauts, 2 pélardons AOP frais, 10 cl de crème fraiche, huile d'olive de Nîmes AOP, 1 gousse d'ail, 1 feuille de laurier, 1 branche de…
35 mn
95 mn
4
Ingrédients : Pour le confit d'oignons doux des Cévennes : 3 cuillères à soupe d'huile d'olive de Nîmes AOP, 1 kg d'oignons doux des Cévennes AOP, 50 gr de beurre, 2 cuillères à soupe de sucre, 1/2 verre de…
30 mn
35 mn
4
Ingrédients : 130 gr de farine, 80 gr de sucre roux ou cassonade, 5 gr de levure chimique, 3 œufs, 40 gr de beurre, 125 gr de lait, 3 pommes Reinettes du Vigan, 5 kiwis.
30 mn
30 mn
4
Ingrédients : 1 lobe de foie gras de 350 gr, 6 gr de sel nitrité, 2 gr d'épices à foie gras, 2 gr de sucre, 250 gr de nougat, 75 gr de crème, 10 cl de vinaigre de vin blanc, 80 gr de chocolat blanc, 2 feuilles de…
40 mn
180 mn
4
Ingrédients : Pour le paleron : 1 kg de paleron de taureau de Camargue AOP, 1 boite d'anchois à l'huile, 60 gr de cornichons, 50 cl d'huile d'olive de Nîmes AOP, 25 cl de vin blanc, 1 verre de câpres. Pour le riz…
40 mn
45 mn
4
Ingrédients : 500 gr de filet mignon de Sanglier, 6 tranches très fines de jambon de pays, 2 oignons doux des Cévennes AOP, 1 petite botte de cébettes, 1/2 litre de crème liquide, 3 panais, 3 pommes de terre, 8…
10 mn
20 mn
4
Ingrédients : Pour les petits bouchons : 15 cl d'huile d'olive de Nîmes AOP, 80 gr de farine, 80 gr de maïzena, 150 gr de sucre, 4 œufs, 1 sachet de levure, 1 cuillère à soupe de romarin, quelques fraises de Nîmes…
35 mn
5 mn
4
Ingrédients : 2 feuilles de brick, 1 jaune d'œuf, 20 asperges des sables de taille moyenne, 1/2 citron, 1 cuillère à soupe de cognac, 4 à 6 gambas selon le calibre, cerfeuil et ciboulette pour la décoration Pour…
30 mn
15 mn
4
Ingrédients : 800 gr de lotte (ou baudroie), 1 poireau, 1 carotte, 1l de fumet de poisson, 2 gousses d'ail, 1 oignon doux des Cévennes AOP, 1 bouquet garni, 1 dose de safran, aïoli, 2 cuillères à soupe d'huile…
40 mn
30 mn
4
Ingrédients : 2 aubergines, 3 tomates, 1 oignon doux des Cévennes AOP, 1 gousse d'ail, huile d'olive de Nîmes AOP, chapelure, farine, 2 œufs, 1 bouquet de basilic, 4 pélardons AOP, sel, poivre
15 mn
15 mn
4
Ingrédients : Pour le nougat : 4 pélardons AOP frais, 1 pélardon AOP affiné, crème fraîche, 50 gr de pistaches concassées, 15 gr de miel de lavande, 4 tranches fines de jambon cru, quelques gouttes de tabasco, sel,…
25 mn
4
Ingrédients : 2 aubergines, 2 pélardons AOP, 100 gr de brousse de brebis, 1 poivron rouge, 25 cl d'huile d'olive de Nîmes AOP, 5 cl de vinaigre rouge, 1 gr de safran, sel, poivre
20 mn
12
Ingrédients : 75 cl de crème liquide à 35 %, 150 gr de chocolat noir, 4 jaunes d'œufs, 160 gr de sucre semoule, 1 truffe noire d'Uzès, 50 gr de beurre salé, 100 gr de sucre cassonade
60 mn
60 mn
6
Ingrédients : Pour la nougatine : 100 gr de sucre, 50 gr d'amandes effilées, 50 gr de pignons de pin, 1 zeste d'orange, 1 noix de beurre Pour la crème glacée : 20 cl de crème fouettée à 30 % mg, 3 jaunes d'œufs, 1…
45 mn
35 mn
4
Ingrédients : Pour le papeton : 4 aubergines bio, 1/4l de crème fraîche, 3 œufs, sel, poivre, noix de muscade. Brandade de Nîmes Pour le mirepoix : 3 tomates grappe, 1 petit oignon blanc, 1 gousse d'ail, 2…
45 mn
30 mn
8
Ingrédients : 4 courgettes moyennes, 4 aubergines, 4 poivrons rouges, 4 pélardons AOP, 4 figues bio, huile d'olive de Nîmes AOP, sel, poivre, basilic, 2 citrons