75 mn
45 mn
8
Ingrédients : 8 pommes Reinette du Vigan fermes et grosses, 50 gr de beurre, 50 gr de sucre Caramel au beurre salé : 450 gr de crème fleurette, 100 gr de sucre, 280 gr de glucose, 100 gr de beurre, fleur de sel de…
40 mn
15 mn
4
Ingrédients : 4 escalopes de poulet fermier des Cévennes IGP, 300 gr de cèpes, 100 gr de châtaignes des Cévennes, 15 cl de crème fraîche liquide, 5 cl d'huile d'olive de Nîmes AOP, 50 gr de beurre, sel et poivre
30 mn
60 mn
6
Ingrédients : Un foie gras de canard frais (environ 700gr), 25 cl de cartagène, fleur de sel de Camargue, 2 gr de mélange 5 baies, 1 gr de quatre épices
30 mn
30 mn
6
Ingrédients : 1 kg de seiche, 250g de lardons fumés, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 2/3 gousses d'ail, 1 petit oignon haché menu, 1 verre de vin blanc, 1 bouquet garni, 1 kg de pommes de terre, De…
15 mn
45 mn
4
Ingrédients : Aubergines, brandade de morue, purée de pomme de terre, ail, huile d'olive, sel, poivre, chapelure
15 mn
25 mn
6
Ingrédients : 1 kg de viande de boeuf haché2/3 oignons doux selon leur grosseur2 oeufs1 cuillère à café de cannelle2 cuillères à soupe de chapelureSel, poivre1 belle poignée de coriandre fraîche taillée menu (qui…
45 mn
15 mn
4
Ingrédients : 4 faux filets de taureau de Camargue AOP, 1/4 l de crème liquide, 1 kg de cèpes, 1 cuillère à soupe de fond de veau, huile d'olive de Nîmes AOP, 1 échalotte, ail, persil
45 mn
15 mn
4
Ingrédients : 4 faux filets de taureau de Camargue AOP, 1/4 l de crème liquide, 1 kg de cèpes, 1 cuillère à soupe de fond de veau, huile d'olive de Nîmes AOP, 1 échalotte, ail, persil
15 mn
15 mn
4
Ingrédients : 4 à 5 pommes Reinette du Vigan, 1 petit bouquet de thym, 3 à 4 cuillères à soupe de miel des Cévennes, 10 à 20 gr de raisins secs Appareil à crumble : 30 gr de farine, 30 gr de beurre, 30 gr de…
15 mn
15 mn
Ingrédients : 125 gr de crème liquide, 125 gr de lait, 1 pélardon AOP, 4 jaunes d'œufs, sel, poivre, cassonade
30 mn
45 mn
6
Ingrédients : 300 gr d'oignons doux des Cévennes AOP, 10 gr de cèpes secs, 1 pomme Reinette du Vigan, 1 pélardon AOP, 50 gr de gruyère râpé, 4 œufs, 1/4 l de crème fraîche, 1 pincée de muscade, sel, poivre Pâte à…
60 mn
45 mn
4
Ingrédients : 600 gr de poulet des Cévennes IGP, pastis bleu, huille d'olive de Nîmes AOP, fleur de sel de Camargue, 6 tomates, 4 gousses d'ail, anis étoilé, graines de fenouil, thym, laurier, 1 bouillon de poule,…
40 mn
60 mn
4
Ingrédients : 1 pâte feuilletée, 4 pélardons AOP, 4 feuilles de brick, mesclun, fleur de sel de Camargue, thym, romarin, 1 pomme Reinette du Vigan Confit d'oignons : 4 oignons doux des Cévennes AOP, 1 noix de…
20 mn
10 mn
2
Ingrédients : 4 tranches de pain rassis Raspaillou (pain bio du Gard), 4 œufs bio fermiers, 25 cl de lait, 1 truffe noire d'Uzès, 1 noix de beurre, vieux parmesan, mesclun, fleur de sel de Camargue, huile de noix,…
15 mn
40 mn
8
Ingrédients : 60 cl de crème liquide, 4 jaunes d'œufs, 100 gr de cèpes secs, 80 gr d'oignons doux des Cévennes AOP, 5 gr de thym, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive de Nîmes AOP, 1 cuillère à café de fleur de sel…
60 mn
30 mn
2
Ingrédients : 2 suprêmes de coquelet, 4 gambas, 1 pélardon AOP, 1 poireau, 1 oignon doux des Cévennes AOP, miel, 1 poivron, 70 gr d'olives noires, 20 gr de câpres, 1/2 tête d'ail, 1/2 botte de ciboulette, 1/4 l de…
25 mn
50 mn
4
Ingrédients : 4 pavés de taureau de Camargue AOP, 30 olives de Nîmes AOP noires dénoyautées, 3 oignons doux des Cévennes AOP, huile d'olive de Nîmes AOP, beurre, poivre, sel
30 mn
5 mn
4
Ingrédients : 4 feuilles de pâte filo, 500 gr de fraises Gariguette de Nîmes IGP, 100 gr d'olives de Nîmes AOP, 1 cuillère à soupe de sucre glace, 50 cl d'huile d'olive de Nîmes AOP, 3 œufs, 30 cl de crème fraîche,…
30 mn
11 mn
8
Ingrédients : 800 gr de morue, 1 l de lait, 3 gousses d'ail, 15 cl de crème, 20 cl d'huile d'olive de Nîmes AOP, poivre blanc
40 mn
20 mn
4
Ingrédients : 1 pâte feuilletée, 24 pointes d'asperges vertes des sables, 2 pélardons AOP, 15 cl de crème liquide, 150 gr d'olives de Nîmes AOP, huile d'olive de Nîmes AOP, 1 œuf, 1 gousse d'ail, 1 échalotte,…