CHAPON FERMIER aux CÈPES et aux CHÂTAIGNES

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  Préparation

  15 mn

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  Cuisson

  60 mn

• Personne(s)

  4

Ingrédients

2 cuisses de chapon - Cèpes secs du Gard - Châtaignes des Cévennes - Sel, poivre - Vin blanc de Calvisson - Crème fraîche

Préparation

• Couper les cuisses de chapon en 2, faire revenir dans un peu d’huile, couvrir avec moitié vin blanc et moitié eau.

• Laisser mijoter ½ h ensuite incorporer les cèpes secs préalablement trempés dans de l’eau tiède.

• Continuer la cuisson ½ h de plus, saler et poivrer, incorporer les châtaignes.

• Ensuite lier la sauce avec un peu de crème fraîche.

• Servir chaud.