Recette proposée par Christophe Mouton Brandadier - traiteur La Nîmoise 18 rue Emile Jamais - 30000 Nîmes - Tél. : 06 20 00 06 57 / www.lanimoise.fr

BRANDADE à la MORUE à l’ASPERGE fraîche

300 g de brandade de morue l’authentique à 50% de morue - 10 asperges - Huile d’olive de Nîmes AOP - Ail - Poivre

• Faire pocher les pointes d’asperges dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes.

• Egoutter, laisser refroidir, et une fois froides les mélanger à la brandade.

• Ajouter un peu d’ail, de l’huile d’olive et saupoudrer de poivre.

• Servir tiède.