Recette proposée par Christophe Grillier

Pélardon AOP en petite crème brûlée

125 gr de crème liquide, 125 gr de lait, 1 pélardon AOP, 4 jaunes d'œufs, sel, poivre, cassonade

Faire chauffer ensemble la crème, le lait et le pélardon jusqu'à ce que ce dernier soit totalement fondu. Mixer la préparation.

Verser sur les jaunes d'œufs, mélanger à nouveau. Assaisonner à votre convenance.

Mettre au four au bain-marie 12 mn à 160°C.

Laisser refroidir, rajouter un peu de cassonade puis faire caraméliser au fer.