Faux filet de taureau de Camargue AOP aux cèpes

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  Préparation

  45 mn

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  Cuisson

  15 mn

• Personne(s)

  4

Ingrédients

4 faux filets de taureau de Camargue AOP, 1/4 l de crème liquide, 1 kg de cèpes, 1 cuillère à soupe de fond de veau, huile d'olive de Nîmes AOP, 1 échalotte, ail, persil

Préparation

Mixer les pieds de cèpes et les faire cuire avec une échalotte hachée. Ajouter la crème et un verre de jus de viande ou une cuillère à soupe de fond de veau puis laisser cuire 1/2 heure. Assaisonner.

Emincer ensuite les têtes de cèpes puis les cuire à l'huile d'olive. Ajouter l'ail et le persil haché.

Cuire les faux filets, napper de sauce et servir les têtes de cèpes en accompagnement.