Tian d'agneau bicolore

• 

  Préparation

  15 mn

• 

  Cuisson

  90 mn

• Personne(s)

  8

Ingrédients

6 oignons doux moyens, 4 aubergines, 10 tomates (type Roma), 1,5 kg d'agneau coupé en morceau (gigot sans os), huile d'olive  de Nîmes, sel, poivre, cumin, romarin

Préparation

Verser un peu d'huile dans une poêle pour faire revenir les oignons coupés en tranches fines. Dans la même poêlé faire revenir légèrement l'agneau coupé en gros dés ; enlever la peau des aubergines une lanière sur 2 avec un économe, puis les couper en tranche d'1 cm environ, les recouper en moitié si il le faut afin qu'elles soient de la hauteur des tranches de tomates; détailler les tomates en tranches d'1 cm. Dans le fond du tian mettre les oignons rissolés puis l’agneau saupoudré de cumin, ranger les tranches de tomates et d'aubergines en alternance, saler poivrer, ajouter un filet d'huile d'olive.
Enfourner dans un four à 180 ° pendant 1 H30 en arrosant de temps en temps