Cannelés Cévenols

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  Préparation

  30 mn

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  Cuisson

  40 mn

• Personne(s)

  8

Ingrédients

1/4 litre de lait demi-écrémé, 30g de beurre, 50g de farine de blé, 1 œuf entier,  1 jaune d'œuf, 2 petits oignons doux ou 1 gros (des Cévennes), 1 c/s huile d'olive, 4 à 6 anchois ou olives noires, Sel et poivre

Préparation

Préparation 30mn - cuisson 30 à 40mn Préchauffer le four à 180°c   Mélanger le lait, le beurre, et faire frémir. Mélanger le jaune et l'œuf entier au fouet, ajouter la farine, bien amalgamer au fouet puis réserver. Verser le lait tiède sur le mélange d'œufs blanchis en fouettant afin que l'appareil soit homogène et assez souple, assaisonner.   Bien mélanger au fouet l'appareil à cannelés et verser le dans une bouteille (plus pratique pour remplir les empreintes)   Emincer 2 oignons très fin, et faire revenir (sans coloration) à la poêle avec un filet d’huile d’olive et assaisonner. Découper des petits tronçons d'anchois (1cm) Attention de pas remplir entièrement les empreintes (voir ci-dessous), il doit rester 1/2cm .   Poser les moules sur la grille hors du four, puis verser l'appareil (lait/œufs) aux 3/5 dans les moules et ensuite une bonne c/c d’oignons dans chaque empreinte. Ajouter un tronçon d'anchois ou olive noire, en le plongeant au milieu des oignons dans chaque empreinte   Il faut toujours poser les moules en silicone sur une grille et non sur une plaque car sinon le fond a tendance à brûler.   Cuisson : enfourner à 180 °C pendant 30mn à 40mn (surveiller) Vérifier la cuisson l'extérieur doit être doré mais l'intérieur doit rester bien moelleux. Sortir les cannelés à chaud. Laisser les reposer au moins 10 minutes avant de démouler sur une grille à pâtisserie.