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Cédric Douchin
pigeon ■ 8 ronds de pâte feuilletée de 20 cm de diamètre ■ 1 jaune d’œuf Farce de volaille 450 g de filet de volaille ■ 200 g de crème ■ 3 œufs ■ 100 g de girolles lavées et poêlées ■ 100 g de marrons hachés [...] grossièrement ■ ½ botte de persil haché Préparation Couper et mixer la volaille, ajouter la crème puis les œufs un à un, saler et poivrer. Débarrasser dans un cul de poule et ajouter girolles, marrons et persil [...] le tour de la tourte). Ajouter de la décoration sur votre tourte si vous voulez. Passer le jaune d’œuf sur l’ensemble de la tourte avant de la mettre au four. Renouveler l’opération pour les quatre tourtes
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Mandy Lopez
Ingrédients 100g de farine ■ 100g de sucre glace ■ 1 gousse de vanille ■ 150g de beurre ■ 2 œufs ■ 100g de blanc d’œuf ■ 500g de crème liquide à 30 % de matières grasses ■ 225g de sucre en poudre ■ 550g de [...] mascarpone ■ 15g de levure ■ 1 bouchon de liqueur de châtaigne Le biscuit Fouettez dans un cul de poule 2 œufs et 100 g de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la levure tout [...] socle, mettez le tout au congélateur 4h minimum. La meringue Mélangez dans un batteur 100 g de blanc d’oeuf avec 100 g de sucre en poudre. Lorsqu’ils sont presque montés, ajoutez le sucre glace et laissez
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Hervé Gerdelat
sucre glace ■ 130g de poudre d’amandes ■ 1g de sel ■ 2 gousses 1/2 de vanille ■ 250g de beurre ■ 3 œufs ■ 220g de crème uht à 35 % de mg ■ 100g de chocolat blanc ■ 4 feuilles de figuier ■ 180g de sucre [...] et les graines d’une ½ gousse de vanille grattée avec 150 g de beurre coupé en morceaux. Ajouter 1 œuf en mélangeant délicatement afin de ne pas donner d’élasticité à la pâte. Emballer dans un film alimentaire [...] ur. La crème d’amandes Mélanger 100 g de beurre avec 80 g de sucre à l’aide d’un fouet. Ajouter 2 œufs et mélanger jusqu’à obtention d’un appareil homogène. Verser 100 g de poudre d’amandes, 30 g de figues
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ActualitéEvénements gourmands
Publié le 10 novembre 2022
Tonnerre de Bio
LIREdu festival. Et dimanche, pourquoi ne pas concourir au " Championnat international de l'Uzège de l'oeuf mimosa " !
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ActualitéEvénements gourmands
Publié le 02 avril 2025
Pâques au Pont : 20 et 21 avril 2025
LIREjournée sur la scène des Croisées ! Les enfants et les familles pourront s’amuser pendant la chasse aux œufs du lundi. De nombreuses découvertes et toute une palette de surprises attendent petits et grands pendant
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Denis Haon
belle à la créativité : charlotte chocolat poires caramélisées, purée de potimarron crème de parmesan œuf poché, millefeuille d’aubergines à la brandade de morue… Aujourd’hui membre de la démarche « Le Gard
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Mandy Lopez
en chantilly les 125 g de crème à 30 % avec le mascarpone. Dans un cul de poule, mettre le jaune d’œuf et le miel à blanchir. Mixer la crème avec le pélardon, puis incorporer la gélatine et laisser refroidir